A sushi, a japán konyha egyik legismertebb fogása, a világ különböző részein népszerűségnek örvend. Ez a különleges és ízletes étel azonban több évszázados történetre tekint vissza, és számos érdekes részletet rejt magában az eredetét illetően.
A sushi eredete egészen az ősi Japánig vezethető vissza. Az első formája nem hasonlított a mai sushi-hoz, inkább arról volt szó, hogy az ételeket savanyított rizzsel tárolták, hogy meghosszabbítsák az eltarthatósági idejüket. A savanyított rizsben a halat vagy a tenger gyümölcseit is tárolták, amelyek így később fogyaszthatóvá váltak.
Az igazi sushi formája azonban az 1800-as években kezdett kialakulni. Ekkor jelent meg a nigiri sushi, amelyben a friss halat vékony szeletekre vágták, és a rizs tetejére helyezték. A nigiri sushi elterjedése a halászok között kezdődött, akik így könnyen fogyaszthatták az elfogyasztásra kész halat.
A sushi népszerűsége az 1900-as években kezdett globálisan terjedni. Az első sushi éttermek megnyitása Japánon kívülre is történt, és hamarosan a sushi a világ különböző részein ismert és kedvelt étellé vált. A sushi iránti kereslet növekedése arra ösztönözte a szakácsokat, hogy kísérletezzenek új ízekkel és variációkkal, amelyek széles skáláját kínálják ma is.
A sushi eredete tehát a japán hagyományokra és gasztronómiára vezethető vissza. Az étel folyamatosan fejlődött és alkalmazkodott az idők során, és ma már számos különböző típusa és variációja létezik. A sushi ízletes és egészséges étel, amely nemcsak a japán kultúra része, hanem a világ egyik legkedveltebb fogása is lett.
